Декстраназа (EC 3.2.1.11) представляет собой гидролазу, которая действует путем расщепления -1,6-гликозидных связей в декстране (сложный полисахарид, состоящий из остатков глюкозы). Он в основном производится грибами рода Aspergillus и актиномицетами, такими как Streptomyces, и используется на сахарных заводах для снижения высокой вязкости, вызванной декстраном при производстве сахара. Его также можно использовать в средствах по уходу за полостью рта для предотвращения образования зубного налета.
Ключевые характеристики и области применения:
Гидролиз: катализирует распад -1,6-глюкозидной связи, образуя более мелкие фрагменты полисахарида.
Свойства: Обладает термической стабильностью и устойчивостью к щелочам, способен адаптироваться к сложной промышленной среде сахарных заводов.
Сахарная промышленность: используется при производстве сахара из сахарной свеклы или сахарного тростника, снижает вязкость, вызванную высокими концентрациями глюканов, вырабатываемых микроорганизмами.
Гигиена полости рта: эффективно разлагает глюканы в зубном налете, играя роль в предотвращении кариеса.
Основные источники: Микробиологическое производство: Streptomyces sp. и Aspergillus sp. и другие микроорганизмы являются основными промышленными источниками этого фермента.
Рактоцианаза имеет большое значение для повышения эффективности промышленного производства и поддержания здоровья полости рта.
Все, что вам нужно знать
Какова польза декстраназы?
Универсальное применение декстраназы в пищевой промышленности (например, разложение декстрана при производстве сахара), уходе за полостью рта (например, удаление зубного налета), медицине (например, производство клинического декстрана) и биотехнологии (например, производство биоэтанола и разложение микрогелей на основе декстрана-).
Как осуществляется промышленное производство декстрана?
Производство декстрана на промышленном уровне происходит путем ферментации среды, -богатой сахарозой. Исследования по оптимизации производства декстрана показали, что выход декстрана варьируется в зависимости от конкретных условий производства.
Для чего используется декстран?
Декстран — это лекарство, используемое для лечения различных клинических состояний, в том числе во время кровотечения, шока, хирургических процедур, радиологической визуализации, антитромботического введения и офтальмологического облегчения ксерофтальмии.
Какова функция декстриназы?
-декстриназа – это фермент, расщепляющий альфа-декстрины, представляющие собой короткие цепочки молекул глюкозы, на отдельные единицы глюкозы в процессе пищеварения. Он играет решающую роль в переваривании углеводов, воздействуя на продукты переваривания крахмала, которые ранее были расщеплены другими ферментами.
Основные преимущества декстраназы:
Декстраназа является важнейшим ферментом, используемым в сахарной промышленности для гидролиза декстрана, вязкого нежелательного полисахарида, продуцируемого бактериями (например, лейконостоком) из сахарозы в поврежденном тростнике или свекле. Он повышает эффективность процесса за счет снижения вязкости сока, ускорения испарения, сокращения циклов центрифугирования и увеличения выхода сахара примерно на 1,5 кг/тонну.
Увеличение восстановления:Увеличение выхода сахара за счет снижения потерь патоки.
Повышенная эффективность:Пониженная вязкость улучшает скорость осаждения и фильтрации.
Улучшенное качество:Предотвращает удлинение кристаллов сахара.
Ключевые аспекты применения декстраназы в сахарной промышленности:
Цель:Для устранения декстрана, который вызывает высокую вязкость, плохую кристаллизацию и ложные показания pol (ложно высокое содержание сахарозы).
Приложение:Добавляется в процессе измельчения или в осветлители.
Оптимальные условия: Большинство коммерческих декстраназ являются грибковыми и проявляют высокую активность при pH 5,0–5,5 и температуре около 50–60 градусов.
Термическая терпимость:Некоторые из них, например Chaetomium gracile, эффективны при температуре 65–70 градусов, что делает их пригодными для более поздних стадий производства.
Дозировка:Небольшая дозировка (например, 2 ppm) может снизить содержание декстрана в готовой патоке примерно на 81%.